Egy mérték adó séf – Segal Viktor interjú
Most jelenik meg második szakácskönyved. Az első nagy siker volt, remélhetőleg most ezt a másodikat is jól fogadja majd a közönség. Miben más mégis ez a kötet? A végcélt tekintve természetesen ugyanaz...
View ArticleAlma a fájától, vagy szőlő a tőkéjétől – Ifjabb Heimann Zoltán, borász
Fotó: vilagszepbajszu.tumblr.com Sikeres vizsgát tettél, lediplomáztál a németországi Geisenheimben. Milyen, a hazaitól eltérő tapasztalatokat szereztél a külföldi tanulmányok során? Mi mindent tudsz...
View ArticleBlogolni csak pontosan, szépen – Chili & Vanília interjú
Te most blogger vagy, vagy profi? Én most már főállásban ebből élek, tehát ha úgy tetszik: profi lettem, mivel hivatásszerűen ezzel foglalkozom. A helyzet az, hogy a bloggerkedés egy címke, ami...
View Article’67-es gasztromenedzser
Milyen ma Magyarországon „vidéki éttermet” vezetni? Van-e értelmezhető különbség Budapest és nem Budapest között, ha csúcsgasztronómiáról beszélünk? Nem könnyű a helyzete a csúcsgasztronómia felé...
View ArticleKézműves kincskereső – Losonci Bálint, kézműves borász
Hogyan került a borászat közelébe? Hogyan lesz valakiből kézműves borász? A Külkereskedelmi Főiskolára járva nem gondoltam volna, hogy pár év múltán borász leszek. 2001-ben láttam egy tévéinterjút...
View ArticleBorbár alapító – Popovits Dávid, a Doblo Bor & Bár tulajdonosa
Kacskaringós út vezetett el a Doblóig, amely egyike az első borbároknak Budapesten. Nem tekinthető szokványos életútnak, ahogy a vendéglátásba csöppentem. Amerikában jártam pár évet középiskolába, majd...
View ArticleKóstolni tudni kell! – Mészáros Gabriella borszakíró
Egy-egy bor kimerítő értékelésében mennyi a megtanulható tudás, és mennyi az adottság? Nyilvánvaló, hogy a jó kóstolók mindannyian rendelkeznek azokkal a – vélhetően az átlagos valamivel meghaladó –...
View ArticleEgy húron pendülni – Merfelsz Gábor, szekszárdi borász
Nem először kerül sor kiállítás megnyitóra a pincében, ahol most már önálló galéria is található. Ön is gyakran gitárt ragad, zenével fokozva a gasztronómia nyújtotta élményeket. A bor élvezete...
View ArticleRizling fiú – Laposa Bence, badacsonyi borász
„A magyar borok és borvidékek egyetlen pozitívuma jelenleg a sokszínűség.” Fanyar humorral, de elég keményen fogalmaztál a magyar borokkal kapcsolatban az Olaszrizling Október rendezvénysorozat...
View ArticleCsoko-csokoládé – Nagy Judit, choco-coach
Visszautasítottad az előbb, hogy valaha is „celeb” lettél volna, de alighanem a képernyőről ismernek még ma is a legtöbben. A tévémentes évek óta viszont a csokoládéval vagy a legszorosabb...
View ArticleAtipikus borkereskedő – Dr. Tar Ferenc, a finewines.hu tulajdonosa
Agrármérnök, környezetgazdálkodási szakmérnök vagy, Ph.D-ztál, agrár irányú, sikeres informatikai vállalkozást üzemeltetsz. Ha úgy vesszük, elég messziről indultál a borkereskedelem felé… Biztosan nem...
View ArticleBadacsonyi szőlőhegyen
Interjút készítettünk Nádasi András, bormarketing szakértővel, a badacsonyi borok egyik leglelkesebb népszerűsítőjével. Most már nem először látogatott Badacsony Budapestre, pontosabban „a New Yorkba”....
View ArticleA mátrai tőkések
A „mátrai tőkések” nagyon gazdag emberek. Gyermeki örömmel képesek örülni egy újonnan szerzett, 1973-as NDK gyártmány traktornak, vagy egy új autóalkatrésznek a huszonsokéves járművekbe. Nem,...
View ArticleBodrogi Gyula: 80 év, recept, történet
Szakácskönyvből nagyon nehéz újat feltalálni: a receptek persze kimeríthetetlenek, de a felépítés nagyjából mégis ugyanaz: hozzávalók, recept, ételfotók és hangulatfotók. Bodrogiéknak (apja s fia) ezt...
View ArticleDeli pék
Ez a miniatűr üzlethelyiség láthatóan vonzza a megszállottakat. Nem is olyan régen itt működött az Újlipótváros egyik legkedvesebb kávézója, a Pavlov, amelynek bezárásakor a helyi lap (mert ilyen is...
View ArticleDoboz otthonra – Együd Barbara, a Kitchen Box ételszállító alapítója
Honnan jött a Kitchen Box ötlete? Az ötlet tőlem származik és egy személyes tapasztalatnak, élménynek a következményeként született meg. Sokat dolgoztam, általában későn végeztem és már nem maradt...
View Article
